NEWやさしい栄養学 第4版【全5巻】

haD-01 VOL.1 栄養素の種類とはたらき

炭水化物、脂質、たんぱく質、そしてビタミン、ミネラルの栄養素の種類や体内でのはたらき、過剰症や欠乏症について解説しています。また対人援助専門職に必要な食事摂取基準（2020年版）や日本食品標準成分表（八訂）、食品群などについて、わかりやすく解説しています。

haD-02 VOL.2 栄養素の消化・吸収

摂取した三大栄養素がどのように消化・吸収されるのか、消化管の構造など合わせて解説し、消化・吸収された栄養素が、血液データとしてどのように示され、どのように活用されているのかも紹介します。また食品の消化吸収率や吸収しやすくなる食べ方、生物学的評価法や化学的評価法など、対人援助の現場で使える情報も解説しています。

ha-03 VOL.3 栄養素の代謝

消化・吸収された三大栄養素がどのように代謝されエネルギーを産生しているのか解糖系やβ酸化など、さらに代謝に関わるビタミンについてやさしく解説しています。またエネルギー産生栄養素バランス（PFC比）や基礎代謝、活動代謝といったエネルギー消費の基本情報、呼吸商、窒素出納についても解説しています。

ha-04 VOL.4 ライフステージと栄養

ha-05 VOL.5 疾病と栄養